Summer
The heat is on
Wow what a summer! From -27°C to +37°C! I am melting way and what better way to cool off than to have (and make!) some ice cream!
Wow was für ein Sommer! Von -27°C auf +37°C! Ich schmelze. Und wie kann man die Hitze besser ertragen als Eis zu essen (und zu machen!)!
Chocolate or pistachio semifreddo
Schokoladen- oder Pistazien-Semifreddo
Ingredients (For 10-12 large scoops)
Set in the freezer until used: 375 cream, very cold
In a small bowl: 125 powder sugar, sifted
In a big mixing bowl, wiped out with a bit vinegar: 100ml egg whites, about 4
In a small mixing bowl, prepare: 100g chocolate, grated OR 120g pistachios, finely chopped
DIE DEUTSCHE ÜBERSETZUNG FINDEN SIE UNTER DEM ENGLISCHEM REZEPT!
Zutaten (Für 10-12 große Kugeln)
375 g Sahne, sehr kalt (am besten
im Gefrierschank vorgekühlt
125 g Puderzucker, gesiebt
100 g Schokolade, geraspelt, oder
120 g Pistazien, fein gehackt
100 ml Eiweiß (ca. 4 Eier)
1 Prepare a terrine pan or loaf pan (11cm x 25cm) 2 liter size by lining it with tin foil or plastic wrap, making sure that about 8cm hangs over the sides for easy removal later.
2 With a hand mixer or a kitchen machine, beat the cold cream until it begins to get thick. While continuing to beat slowly add the powdered sugar. Mix in the grated chocolate or pistachios. Set aside.
3 With a hand mixer or kitchen machine and completely fat-free mixing bowl, beat the egg whites until stiff. Mix into the whipped cream mixture and transfer to the prepared terrine. If I have it on hand, I like to put a thin layer of chocolate fudge sauce in the middle of the semifreddo. I pour half the mixture in the terrine, spread a layer of fudge sacue over it and spread the rest of the semifreddo on top. You can also simply distribute the semifreddo evenly in the terrine and set in the freezer to chill for at least 5 hours (overnight is best) before enjoying.
4 Turn the semifreddo out onto a pretty oval plate, cut into slices and serve with chocolate sauce, hot fudge sauce or some biscotti. What could be easier?
1 Eine Terrinen- oder Kastenform (11 cm x 25 cm), die 2 Liter fasst, mit Alu- oder Klarsichtfolie auslegen. Dabei darauf achten, dass etwa 8 cm Folie an den Seiten überhängen – das erleichtert später das Herausnehmen.
2 Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die kalte Sahne schlagen, bis sie einzudicken beginnt. Während Sie weiterschlagen, langsam den Puderzucker hinzufügen. Dann die geraspelte Schokolade oder die Pistazien hineinmischen. Beiseitestellen.
3 Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine in einer völlig fettfreien Rührschüssel das Eiweiß steif schlagen. Unter die Schlagsahne-Mischung heben und in die vorbereitete Form umfüllen. Wenn ich gerade welche zur Hand habe, gebe ich gerne eine dünne Lage Chocolate Fudge Sauce in die Mitte des Semifreddo. Ich gieße die Hälfte der Masse in die Form, verstreiche eine Lage Fudge Sauce darüber und verteile den Rest des Semifreddo darauf. Sie können das Semifreddo auch einfach gleichmäßig in der Form verteilen und mindestens 5 Stunden (noch besser über Nacht) in den Gefrierschrank stellen, ehe Sie es genießen.
4 Stürzen Sie das Semifreddo auf eine ovale Platte, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit Schokoladensauce, Hot Fudge Sauce oder einigen Biscotti.
Aus Cynthia Barcomi Backen - I love baking
