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Balsamico und/oder Rotweinessig verleihen Saucen und Salaten ein wunderbares Aroma. Alte, gereifte Essige haben ein ganz besonderes Aroma. Sie können Kräuteressig ganz leicht selber herstellen, indem Sie einfach ein paar Zweige frische Kräuter mit in die Flasche geben. Estragon, Thymian oder Basilikum schmecken beispielsweise großartig. Und so zum Spaß können Sie auch eine Schalotte mit hineinwerfen.

bio-zitronen und -orangen sind stets einsatzbereit zum Auspressen und Schale abreiben.

butter (ungesalzen) Backen oder kochen Sie nie mit gesalzener Butter, es ist zu schwierig, den Salzgehalt richtig einzuschätzen.

chili-Schoten & PepeRoncini Getrocknet, wunderbar, wenn sie leicht zerstoßen werden, aber seien Sie vorsichtig und reiben Sie sich hinterher nicht Augen oder Nase. Es brennt!

Dosentomaten Die besten sind San-Marzano-Tomaten.

eier Um ein Ei zu testen, vergewissern Sie sich,dass es in Wasser nicht schwimmt. Wenn das Eiweiß sehr glibberig ist, ist es wirklich frisch. Wenn Sie Eier trennen, um Eiweiß zu schlagen, achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel 100% fettfrei ist und dass kein Eidotter im Eiweiß landet. Wischen Sie die Schüssel mit Essig und Salz aus, das wird Ihr Eiweiß beim Schlagen stabilisieren. Es riecht zwar nicht so toll, sorgt aber dafür, dass das Eiweiß nicht körnig wird.

gewÜRZE wie Zimt, Muskat, Nelken, gemahlener Ingwer, Kardamom, Koriander usw. Je mehr Gewürze Sie haben, desto Ihre Freiheit, jederzeit ganz unterschiedliche Gerichte zu kochen!

Honig Ich koche mit normalem Kleehonig, aber wenn es darum geht, ihn pur zu genießen, sollten Sie eine der wunderbaren Honigsorten von kleinen Imkern probieren.

Mais- oder KartoffelstÄrke sind zum Backen zu gebrauchen und Kartoffelstärke ist zum Andicken von Saucen allemal besser als Soßenbinder.

Meersalz hat ein zauberhaftes Aroma und ist beim Kochern viel interessanter als durchschnittliches Supermarkt-Speisesalz.

mehl Verwenden Sie 405er zum Kuchenbacken und 550er zum Backen von Brot. Ich finde es noch immer schwierig, mit Weizenvollkornmehl gute Ergebnisse zu erzielen, weil der Teig ein bisschen zu schwer wird. Überlassen Sie das lieber Ihrem Bio-Bäcker.

Natron Wenn es noch nicht in Ihrem Supermarkt oder Naturkostladen zu haben ist, finden Sie es in Apotheken und Drogerien.

NÜsse und Kerne wie Pinienkerne, Haselnüsse, Walnüsse, usw. Wenn Sie meinen, dass die Nüsse nicht bald verbrauchen werden, legen Sie sie ins Gefrierfach, dort werden sie nicht so schnell ranzig.

Oliven schwarz oder grün. Kaufen Sie französische, italienische oder griechische. Sie halten sich lange im Kühlschrank, und damit haben Sie immer eine ganze Welt von möglichen Antipasti zur Hand. Achten Sie darauf, dass Sie nicht die gummiartigen, in Lake abgefüllten Oliven kaufen, die sind nämlich geschmacksneutral.

Pfeffer bitte frisch gemahlen. Ich mag besonders die bunten Pfefferkörner und eine richtige Pfeffermühle ist wichtig. Vergessen Sie fertig gemahlenen Pfeffer.

PflanzenÖl Verwenden Sie Raps- oder Sonnenblumenöl als neutrales Öl.

Sirup (Grafschafter Goldsaft), auch bekannt als "Der Lebensretter"! Ich liebe dieses Zeug. Kein sehr eingängiger Name, aber so vielseitig beim Backen einsetzbar und wunderbar, um Saucen zu süßen.

Sojasauce Mir ist die helle Version lieber.

Trockenhefe Sie hält sich jahrelang. Und ist daher vorteilhafter gegenüber frischen Hefe.

Vanillezucker Kann man im Handumdrehen selber machen! Nehmen Sie ein Gefäß mit Zucker, in das Sie einige Vanilleschoten stecken. Immer besser als das künstliche Vanillin, das man meiden sollte.