CHALLAH - PUR, SÜSS ODER HERZHAFT

1. Hefe mit zwei Prisen Zucker ins warme Wasser geben und 5 Minuten gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mischen, samt Rosinen, wenn Sie mögen.

3. Eier mit dem Öl verschlagen und die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange hinzufügen.

4. Mit Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken die Hefemischung unter die trockenen Zutaten mixen, gefolgt von der Ei-Masse. 4 Minuten kneten lassen, dann den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und so lange weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.

5. Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt 45 Minuten gehen lassen (bis der Teig sich verdoppelt hat).

6. Ofen auf 180°C vorheizen.

7. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dem Teig die Luft ausboxen – ich liebe das!

8. Je nach Wunsch teilen Sie nun den Teig für die gewünschte Einteilung in der Multisize Backform. Backform einbuttern. Mit Backpapier die einzelnen Unterteilungen auslegen. Dabei die Enden etwas länger lassen, damit Sie daran die Kuchen aus der Form heben können. Teig in die Backform legen und für 30 Minuten nochmals gehen lassen.

9. Eigelb und Wasser verquirlen und die Brote damit einpinseln. Je nach Geschmack mit Sesam oder Mohn bestreuen.

10. 10. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Zöpfe goldbraun sind und hohl klingen, wenn man darauf klopft.

11. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann an den Laschen des Backpapiers herausziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen.

12. Pur, mit etwas Butter oder Marmelade genießen. Mein Mann liebt es, daraus gegrillte Käse-Sandwiches zu machen.