BUNTER SCHOKO-BAUERNHOF

1. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Natron und Zimt in eine mittelgroße Schüssel sieben.

2. Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen, beiseite stellen.

3. Mit einem Handrührgerät die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zwei Minuten cremig schlagen. Zucker hinzufügen und zwei Minuten weiter schlagen, bis die Mischung ganz hell und luftig wird. Zuletzt das Ei unterrühren. Nun die Geschwindigkeit drosseln, Vanille Back und geschmolzene Kuvertüre hineinrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und bei geringer Geschwindigkeit schlagen, bis alles eben so verrührt ist.

4. Den Teig halbieren, in zwei Scheiben formen und einzeln in Frischhaltefolie zum Kühlen für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.

5. Den Backofen auf 180°C (Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 170°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Zum Ausstechen den Teig etwa 5 mm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Mehl verwendet wird, da die Plätzchen sonst zäh werden. Plätzchen ausstechen und Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig zwischendurch kurz ins Gefrierfach legen, falls er zu warm wird und schwierig zu verarbeiten ist. Die Plätzchen im Abstand von 2 cm auf die Backbleche legen. Nacheinander ca. 9 - 12 Minuten (je nach Größe) backen, bis sie oben fest und an den Rändern etwas dunkler sind. Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

6. Für die Dekoration Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker in eine fettfreie Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren, bis alles gut vermischt und dickflüssig ist. Den Guss auf vier kleine Schüsseln verteilen und mit den Back- & Speisefarben einfärben. Die Plätzchen mit dem Guss überziehen, trocknen lassen und dann mit der Zuckerschrift verzieren.