DREIERLEI-PLÄTZCHEN

1. Mehl und Salz abmessen, mischen und beiseite stellen.

2. Butter und Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät etwa zwei Minuten zu einer hellen, fluffigen Masse verrühren. Dann das Ei und Vanille-Back hinzufügen. Die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit in drei Phasen unterrühren, bis der Teig eben zusammenkommt.

3. Den Teig halbieren, aus jeder Hälfte eine Scheibe formen und in Frischhaltefolie verpackt kühlen, bis der Teig fest ist, etwa eine Stunde.

4. Backofen auf 180 °C (Gasherd: Stufe 2-3 / Umluft: 160 °C) vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln (á 10 g) formen. Jeweils 3 Kugeln zu Dreiecken zusammenlegen, so dass sie sich in der Mitte berühren. Kugeldreiecke im Abstand von 4 cm nebeneinander legen - der Teig läuft auseinander. Mit dem Stielende eines Kochlöffels in jede Kugel eine tiefe Vertiefung drücken. Samt-Konfitüre in jeweils einen Einwegspritzbeutel oder kleinen Gefrierbeutel füllen. Äußerste Spitzen abschneiden und in die Vertiefungen der Kekse eine wirklich winzige Menge Konfitüre füllen. (Alternativ die Konfitüre aufkochen, um das Wasser rauszukochen, dann passiert das mit denm Überlaufen nicht.)

5. Die Kekse ca. 14 min. backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Fünf Minuten auf den Backblechen abkühlen, dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.